在粘的食物的情況下，呈現正常的壓力干燥機條件下的干燥問題。粘食物一般把粘在器壁或他們可能會變成無用的凝聚在干燥室和輸送系統，從而導致操作問題及產品收率低。粘性食物的比如包含糖和酸豐厚的食物。

       粘性是一個常常噴糖酸豐厚的食物物料的干燥過程中遇到的現象。粉粘性是一種凝聚力的粘附功能。它能夠在粒子–顆粒粘性解說（內聚力）和粒子–壁面粘性（粘附）。與粉末顆粒結合在一起的力量的措施是因為其內部特性稱為凝聚力導致塊狀在粉末床的構成。因此需要擊穿粉末團聚體的力應大于凝聚力。粘連是一個界面功能，粉末顆粒堅持壓力干燥機壁面的趨勢。的凝聚力和粘合力是規劃干燥和干燥條件的要害參數。